Képviselő fánk

Nagyon-nagyon-nagyon sokáig azt hittem, hogy képviselő fánkot sütni csak a képzett cukrászok tudnak vagy legalábbis olyanok, akiknek óriási tehetségük és gyakorlatuk van e téren. Pont ezért idáig vártam a lendületre, hogy megérjen bennem a terv: megcsinálom, akármi lesz is! :D

​

Ugyan a képletemben nincs Sárkány zodiákus, mégis nem apróztam el - rögvest dupla adaggal kezdtem. Addig semmi baj nem volt, mígnem lejárt a sütési idő, és mit sem tudva arról, hogy  a képviselő fánkokat szárítani kell, a szépen megnövekedett drágaságokat kivettem a sütőből. Míg térültem-fordultam a konyhában, az történt, hogy a fánkok összeestek. :( Végtelenül szomorú voltam, mert azt terveztem, hogy eme finomság lesz majd a Húsvéti asztal dísze.

​

Az első sokk után, ami másnap délelőttig tartott, megmakacsoltam magam; még szép, hogy újra megpróbálom! Na de, hogy ne járjak megint pórul, gőzerővel böngésztem a neten a sütős oldalakat, hátha valakinél rábukkanok arra a titokra, ami akkor még nem volt a birtokomban. És lőn! :D

​

Kiderült, hogy azért estek össze a fánkok, mert a meleg sütőből kivettem a hidegebb levegőre, szobahőmérsékletre. Másodszor már a munkálkodásomat siker koronázta, ahogy azt a mellékelt fotókon is láthatjátok. Mindent úgy csináltam, ahogy az első sütésnél. Kivéve az utolsó fázist: mikor a sütési idő lejárt, kinyitottam a sütőajtót és hagytam, hogy a kis kupackák ott száradjanak-hűljenek ki.

​

Párom megérkezett 2 hét távollét után - ezeknek a guszta fánkocskáknak nem tudott ellenállni! Persze az első sütést is megtartottam, annak szottyadt valóságában. Meg is mutattam páromnak, hogy lássa, miből lesz a cserebogár. ;)

​

Sőt, ha emlékeim nem csalnak, őket is befaltuk a maradék krémmel, mert jó szokásomhoz híven abból is többet csináltam.

 

hozzávalók / 12 adag

A tésztához

• 15 dkg sertészsír

• 15 dkg finomliszt

• 6 db tojás

• 0.5 teáskanál cukor

• 1 csipet só

• 3 dl víz

• 1 db tojás (a lekenéshez)

A vaniliás krémhez

• 4 db tojásfehérje

• 3 dl tej

• 4 ek cukor

• 1 tasak vaníliás pudingpor (főzős)

• 3 dkg finomliszt

• 1 csomag vaníliás cukor

• 1 teáskanál zselatin

A fehér krémhez

• 5 dl habtejszín

• 1 ek cukor

• 1 teáskanál zselatin

​

Elkészítés

 

1. Egy edényben a 3 dl vizet, a sót és a cukrot felforraljuk, majd beletesszük a zsírt.

2. Ha teljesen feloldódott, a lisztet is hozzáadjuk.

3. Kevergetjük addig, amíg sima nem lesz, és leválik az edény faláról.

4. Tűzről levéve egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd csillagcsöves habzsákba töltjük, és kisebb halmokat nyomunk. (Kellő távolságot kell hagyni, mert megnőnek.)

5. És most jön a titok :). Előmelegített 230 fokon 5 percig sütjük, majd levesszük a hőfokot 200 fokra, és 10-15 perc sütjük.

6. Ha szép aranyszínűek lettek a sütőt lezárjuk, és az ajtaját résnyire kitámasztjuk 15 percig, hogy a fánkok lassan hűljenek ki, így nem fognak összeesni.

7. A sárga krém elkészítéséhez a pudingport, a tej-cukor-liszt-vaníliás cukorral sűrűre főzzük, majd ha kicsit kihűlt, a keményre vert tojásfehérjét hozzáadjuk, és a zselatint is.

8. Fehér krémhez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, és hozzáadjuk a zselatint.

9. A kihűlt fánkokat 2/3 megvágjuk, majd beletöltjük a sárga krémet, utána a fehéret.

10. Ha kész, a tetejüket visszatesszük.

 

 

recept: http://www.nosalty.hu/recept/kepviselofank-9-igazi 

​

​